|
|
Saltimbocca Van Zeewolf
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr zeewolf
6 plakjes parmaham
12 blaadjes salie
versgemalen witte peper
3 eetlepels zachte boter of margarine
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels droge witte wijn
12 cocktailprikkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De hamplakken in de lengte halveren.
De zeewolf in 12 gelijke stukken verdelen en elk stukje omwikkelen met een plakje ham.
De blaadjes salie erop vaststeken met een cocktailprikker.
Vier borden voorverwarmen.
De zeewolf bestrooien met peper.
In een pan 1 eetlepel boter en de olie verhitten.
De zeewolf in ? 5 minuten lichtbruin bakken, halverwege keren.
De vis na het bakken tussen twee borden warmhouden.
Aan het bakvet de wijn en 3 eetlepels water toevoegen.
De aanbaksels losroeren, van het vuur af de rest van de zachte boter door de jus roeren en de jus op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|